いや～、なんだか慌ただしくって、7月に入って全然ブログ更新できていないAKKOです。月4記事を目標にしてるのになあ～。いかんいかん。
そんなバタバタの中、第101回夏の甲子園の県予選が全国で始まってしまったので、ますます忙しくなりそうです。私の一押しの高校は昨日が初戦でしたが、見事勝利を勝ち取りました～。次戦も応援してるよ～。ナインたち、みんな頑張れ～。
さて本題。久しぶりにレシピアップでございます。先日冷蔵庫の整理をしていたら、使い残しのトムヤムクンペーストを発見。いつもはこれを鶏ガラスープで溶かし、そこにえび等々を入れて、なんちゃってトムヤムクンを作っているのですが、ちょっと違うものにも使えないかチャレンジしてみることに。
何回か試作を重ねたらいい感じに仕上がったので、ここにレシピをアップしておきますね。調理中に漂ってくるオーブンからのトムヤムクンの香りが格別です(^^)v。徳島産すだち割りハイボールとも相性ばっちりでした！ 是非作ってみて下さいね～。赤ちょうちんではヘビロテのレシピになりそうです。
【トムヤムグリルチキン】
＜材料＞
鶏肉 300g
★トムヤムペースト 大さじ2
★酒 大さじ2
★レモン汁 大さじ1
★しょうゆ 大さじ1
★みりん 大さじ1
★桃屋きざみしょうが 大さじ2
＜作り方＞
1. 鶏肉は食べやすい大きさに切っておく。
2. ジップロックに★を入れて混ぜ合わせる。
3. 2.に1.の鶏肉を入れよく揉み込んだら、空気を抜きながら袋の口をぴっちり閉じる。
4. 冷蔵庫で1時間以上漬け込む(一晩おいてもOK牧場)。
5. オーブン用の天板にクッキングシートを敷き、4.の鶏肉を並べる。
6. 200度に予熱したオーブンで20分焼いたらできあがり～。
※今回はミニトマトとパクチーを添えて盛り付けてみました。
