賞味期限ぎりぎりの、とろけるチーズと牛乳を消化すべく、インターネットを何となく見ていたら、ふとキッシュ(Quiche)を思いつきました。
キッシュって、パイ生地を使って作るのが正式で、本場フランス流なんでしょうけど、そんなカロリーの高いもの(パイ生地ってバターたっぷりだもの)を使っては、日頃の筋トレが水の泡。なので、迷いなくカットです。ってことで命名は「キッシュもどき」。
ちなみに、私は純日本的な食卓で育ったので、キッシュを家で食べる機会はまったくなかったですね。
キッシュと言ええば、昔、アメリカ旅行をした時に、当時、フィラデルフィアに住んでいた高校時代の友人と、ニューヨークで落ち会って、彼女を見送りに行ったAmtrakのペンシルベニア駅(愛称：Penn Station)のカフェで、キッシュを1切れ注文したのだけど、直径も、一切れの角度も大きくてボリューム満点すぎ。2人でも全然食べ切れなかったのが、妙に印象に残っています。
なにはともあれレシピはこれ。
【キッシュもどき】
<材料>
ほうれん草 1束(スーパーで売っている単位)
ベーコン 4～5枚
★たまご 2個
★生クリーム 200ml
★コンソメ 1個 (顆粒コンソメの方が便利かと)
★とろけるチーズ 2～3枚 (ピザ用チーズの方が便利かと)
★塩コショウ 少々
<作り方>
① ほうれん草は軽く茹でて5cmくらいに切り、水気を絞っておく。
② ベーコンは約1cm幅に切っておく。
③ コンソメは細かく砕いておく。
④ とろけるチーズは細かく手でちぎっておく。
⑤ ★の材料をすべて混ぜたものに、①のほうれん草と②のベーコンを加える。
⑥ 耐熱皿に⑤を入れて180℃のオーブンで25～30分焼いたら出来上がり。
