新型コロナウイルスに基づく緊急事態宣言の期間が5月31日まで延長となり、またしばらくは不要不急の外出を避けなくてはなりません。編み物学校もヨガも、すべて臨時休校期間が伸びました…。残念なことですが、今が踏ん張りどころなので仕方ありません。
ただ、全国で公園や博物館、美術館、図書館への外出は可能となったので、週末は久しぶりに近くの大きな公園で、パークランチ(パーク飲み？)を堪能してまいりました～。気候も良かったので会話も弾み、めちゃ気分転換になりました～。
さて、本題。全国での新型コロナウイルスに基づく緊急事態宣言で、学校給食がなくなり、牛乳や乳製品の消費が大きく減少しているとのことで、その対策の一環として、牛乳やヨーグルトを普段より1本多く消費しようという「プラスワンプロジェクト」が立ち上がっております。私も微力ながら貢献できたらと、毎日ゴクゴクいただいております。
という訳で、今晩は牛乳をたくさん使うチキンのクリームシチューを作ってみました。ブロッコリーも入れたので、赤ちょうちんにしては珍しく色取りが良く、茶色の料理ではありません～(笑)。いつもシチューを作る時はビーフシチューが多いのですが、クリームシチュー、久しぶりに作るとなんか新鮮ですね～。私は白ワインのお供にいただきま～す。
【チキンのクリームシチュー】
＜材料＞
鶏もも肉 1枚
じゃがいも 2個
玉ねぎ 1個
にんじん 1本
ブロッコリー 1/2個
薄力粉 大さじ3
牛乳 2と1/2カップ
水 2カップ
固形コンソメ 2個
塩 適量
こしょう 適量
バター 大さじ2
＜作り方＞
1. 玉ねぎはくし切り、にんじんは乱切りにし、じゃがいもは4等分に切る。
2. ブロッコリーは小房に分け、下ゆでする。
3. 鶏肉はひと口大に切り、フライパンにオリーブ油を入れ、軽く焼き色をつける。
4. 3.に玉ねぎ、じゃがいも、にんじんを加え、全体に油がまわるまで炒める。
5. いったん火を止めて、薄力粉とバターを入れ、全体を混ぜたら中火で炒める。
6. 5.に牛乳、水、コンソメを加えて煮立たせる。
7. ポコポコ煮立つくらいの火加減で、20分ほど煮る。
8. 2.のブロッコリー、白ワインを加え、塩、胡椒で味を整えたら出来上がり～。
