先日、久しぶりに(といっても2週間ぶり)居酒屋で飲んだのですが、このところもっぱら赤ちょうちんでしか飲んでいなかったせいか、一緒に飲みに行ったメンバーが魅力的な方々ばかりだったせいか、おつまみがとってもおいしく感じました。
特に、そこで食べた「チキンの鉄板焼き with ゆず胡椒」がとってもおいしかったので、今日は、ゆず胡椒とチキンを使ったおつまみにチャレンジ。
そのお店は鉄板で出していたけれど、こっちはチキンの他にも適度に野菜も加えて、オーブン焼きにしてみました。焼きプチトマトは意外といけますよ。私は生トマトよりこっちの方が好きですね。レシピはこんな感じ。
【チキンのゆず胡椒オーブン焼き】
<材料>
鶏肉 2枚
エリンギ 1パック
じゃがいも 1個
プチトマト 4～5個
★ゆず胡椒 大さじ1
★酒 大さじ1
★おろしにんにく 小さじ1
★しょう油 小さじ1
★砂糖 小さじ1
<作り方>
① ボールに★を合わせておき、そこに一口大に切った鶏肉を入れてよく揉みこむ。(30分以上置いておくと理想的)
② じゃがいもは1口大に切って、串がささるくらいに茹でておく。
③ エリンギは食べやすい大きさに切り分け、プチトマトは洗ってヘタを取っておく。
④ ②③④を①に入れざっくりとかき混ぜて、全体的に味をなじませる。
⑤ 耐熱皿に移し、180℃に予熱したオーブンで約30～40分焼く。
